在北方过春节都有蒸馒头的传统，取的是其蒸蒸日上、红红火火的寓意。山东人尤其是胶东半岛那边过春节都会做上好多好吃好看的大枣饽饽，以示喜庆，白白胖胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更是十分喜庆！
胖子在这里给大家介绍一种大枣饽饽的做法以供参考。
材料：
大枣 适量，面粉 1000g，酵母粉 10g，清水 适量。
做法：
1，面粉中加入酵母粉。
2，再加入适量的清水揉成光滑的面团。
3，盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
4，醒发好的面团。
5，醒发好的面团排气揉上劲。
6，下成适量大小的剂子。
7，将每个剂子再揉几遍。
8，将剂子整理成型。
9，用双手小拇指，戳出一个洞，塞进大枣；在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。
10，一次做出剩余的枣饽饽。
11，将做好的大枣饽饽生胚盖上毛巾醒发20分钟。
12，将醒发好的枣饽饽放入蒸锅中。
13，盖盖旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
叨叨两句：
大枣需要提前浸泡。
和的面团要硬一些，这样蒸出来的馒头好吃。
揉的过程要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
发表于2013-02-05 20:16:45
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