黄姑鱼和黄花鱼类似,但是肉质比黄花鱼要差一些,因此价钱也不黄花鱼便宜不少。黄姑鱼刺少,肉嫩,而且是成蒜瓣形的,非常好吃。
主料:
黄姑鱼 一条.
调料:
葱 20g,姜 10g,蒜 20g,花生油 30ml,蒸鱼豉油 30ml。
做法:
1,黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2,将鱼身两面打上一字刀。
3,放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
4,在鱼身下面垫上葱段。
5,放入蒸锅中。
6,盖盖旺火上气蒸10分钟。
7,取出去掉汤汁和葱姜。
8,再撒上葱姜丝和蒜蓉。
9,倒上蒸鱼豉油。
10,再浇上一勺热油即可。
叨叨两句:
蒸的是时间不要太长,以免鱼肉变老,一斤左右的鱼蒸10分钟即可。
发表于2013-04-24 13:24:27