酸菜水饺在东北是最家常的一种水饺了，一般都是酸菜和猪肉搭配，手头正好有些牛肉，就试着用牛肉会和酸菜搭配做成水饺，没想到味道超级的帮，口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。
面料：
面粉 700g，鸡蛋 一个，清水 适量。
馅料：
牛肉 400g，酸菜 600g。
调料：
葱 20g，姜 10g，酱油 10ml，美极鲜 10ml，胡椒粉 2g，五香粉 2g，盐 5g，花生油 35ml。
做法：
1，牛肉剁成肉馅。
2，葱姜洗净切末。
3，将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
4，酸菜剁碎。
5，稍微攥一下水分放入肉馅中。
6，拌匀。
7，面粉中加入一个鸡蛋。
8，加适量清水揉成面团。
9，揉好的面团醒发15分钟再揉光。
10，揉好的面下剂子擀成饺子皮。
11，包成水饺。
12，入锅中煮熟盛盘即可。
叨叨两句：
酸菜喜油，和馅时多放些油。
酸菜不要攥的太干，牛肉吸水。
发表于2013-04-26 20:27:49
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