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蚝油蛋炒饭

夜魇 精华 发表于2017-12-09 21:12:05

我始终愿意相信人生的奇妙并且始终愿意充满期待,所以我依然在这里,一如从前。

2017年12月9日,重庆。

当久违的阳光终于从世界的另一端消失,这个城市也再次迎来了属于自己的沉寂的夜。

而我,依然在这里。

一如从前……

====一如从前的分割线====

蚝油蛋炒饭,第一次做,蚝油之外还加入了味极鲜酱油,味道不错。

材料:剩米饭,莴笋头,青椒,火腿肠,小葱。

调料:蚝油,味极鲜酱油,盐,鸡精。

做法:

1、汤勺将剩米饭弄散,加入半汤勺蚝油、半汤勺味极鲜酱油,搅拌均匀。

2、蛋液打散,火腿肠、莴笋头、青椒、小葱切丁备用。(也可以用胡萝卜、豆角、洋葱等等食材。)

3、热锅冷油,油热倒入打好的蛋液,凝固后用铲子弄碎盛出备用。

4、锅中再次入油,烧热后下入火腿肠、青椒和莴笋丁翻炒断生。

5、倒入米饭翻炒均匀。

6、倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀,炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。

7、依个人口味加入盐或鸡精,关火后撒入葱花翻一下,用锅的余温让葱花断生出葱香。

Ps:

1、炒饭用隔夜的剩米饭,在锅中炒到边缘的米饭有弹跳的状态口感最好。

2、在蛋液中加入一点水和数滴醋可以让炒蛋更嫩,加入料酒可以去腥,加入糖可以更蓬松,我偷懒,什么都没加。

3、关火入葱花,锅的余温足够让葱花断生出葱香。

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