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韭菜的香味真是诱人!
半个月前做了一次煎饼,用三分二的五花肉加三分一的梅花肉调的肉馅不油腻,肥瘦正好,对于怕胖的人来说,再合适不过了,既解了馋又不用担心。
煎了一锅小饼,时间来不及了,最后煎了几个大饼,一样美味。

饼皮:低粉+清水。
馅料:五花肉300克,梅花肉150克,韭菜200克,蒜泥少许,姜少许。
调料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,料酒半汤匙,糖一茶匙。
步骤如下:
1.肉洗净(全洗了一起拍了),五花肉剁碎。
2.梅花肉剁碎,取适量的梅花肉加五花肉。

3.韭菜洗净滤干切细,加少许盐腌一会儿。

4.蒜头和姜剁碎,加入肉馅里,加调料。
5.用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,加入韭菜(韭菜汁不要加入)再搅拌均匀就成肉馅了。

6.低粉加水和成柔软的面团,放置十五分钟后,擀成长条,分成若干份小面团。
7.压扁了,擀成薄圆形。

8.在面皮上放上适量的肉馅,包起来再稍微压扁下。
9.锅中加少许油,用中小火先煎黄一面后再翻一面煎,加少许水,盖上盖子煎三分钟后关火再焖一会儿就可。

煎的时间长短和饼的厚薄有直接关系,请视具体情况而定。
一般情况下,若是闻到韭菜的香味飘出来,就说明肉馅熟了。

发表于2013-06-05 15:51:41

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