汤种原料：高粉70克，90度热水90克
面团原料：汤种60克，高粉300克，糖30克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋30克，水135克，黄油30克（方子来自爱和自由）
配料：小葱，盐，蛋液。
做法：
1，把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀，放凉备用。
2，把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
3，加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状，盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4，发酵好的面团按压排气后称出总重量等分成6份，滚圆，松弛15分钟。
5，取一份擀成椭圆形后放一根香肠。
6，将香肠包起来，粘紧接口，然后均匀的切上7刀，底边不断。
7，将切口翻开，整成花形。
8，烤箱内放一碗热水，放入面包生坯进行二次发酵。
9，将小葱切碎加入少许蛋液和盐拌匀备用。
10，发酵好的面包取出，刷上蛋液，在顶部放上葱花馅。
11，放入预热170度的烤箱内20分钟即可。
成品图
发表于2012-10-29 13:57:18
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