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南瓜是形状,红薯是内馅。先上图~

材料:

高筋面粉140克  干酵母1小勺  纯糖粉20克  盐1/4小勺  奶粉6克  蛋液15克  玉米油12克  水80克

馅料:过筛红薯泥150克  黄油22克

表面装饰:全蛋液  白芝麻

1、材料图

2、干酵母先用一半水溶化,所有材料混合均匀,揉到能拉出薄膜的扩展阶段

3、揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵

4、面团发酵的时候制作红薯馅:①原料图。红薯提前蒸熟,过筛成泥备用。

5、②红薯泥和黄油入锅翻炒至顺滑即可

6、约一小时后,面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了

7、发酵好的面团取出排气,分割成四等份,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟

8、取一份面团,擀成圆形,翻面,包入25克红薯馅,封口朝下,然后用手掌稍微压扁,排放进铺了油纸的烤盘

9、接着在边缘剪出8个等距的小口,放温暖湿润处进行第二次发酵

10、第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒上适量白芝麻

11、烤箱中层,上下火180度,15分钟

12、成品图

发表于2014-08-29 12:14:11

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