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最近是樱桃的好季节,街道卖水果的好多,西瓜,甜瓜,芒果,草莓,樱桃也不少。听说多吃樱桃特别补维C,像我这样皮肤黑的人就该多吃点。今天家里买的樱桃有点酸,想想干脆做点樱桃果馅,最派啊什么的都不错,刚好想起来冰箱里还有上次做的蛋挞皮,刚好现成做成了樱桃塔。香甜哦,蛋挞皮从冰箱里拿出来再烤还是层层酥脆哦,好香,刚烤出来就吃掉2个。我最近正在减肥额。。。


材料:蛋挞皮。塔皮做法参考我的葡式蛋挞
樱桃果馅:新鲜樱桃350克,细砂糖60克,水75克,玉米淀粉10克,柠檬汁5ML,盐1ML

做法:
1.新鲜樱桃洗净后去核。
2.去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水。
3.小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化。
4.煮沸后,转小火再煮一分钟。
5.煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用。
6.称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克。
7.200克樱桃糖水再倒入锅里备用。
8.玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。

9.小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌。
10.煮到浓稠透明的状态关火。
11.煮好的樱桃水倒回樱桃里。
12.糖水和樱桃搅拌均匀。
13.加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了。
14.樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。


小贴士:
1.在做樱桃果馅的时候,尽量选择饱满,颜色深红的樱桃,这样煮出的樱桃水更红,做出的果馅颜色更加诱人。
2.做好的樱桃果馅放至完全冷却后即可使用。
3.冷冻的蛋挞皮从冰箱取出,在室温稍微解冻下即可。
4.樱桃果馅7分满即可,放多的话在烘烤过程中会溢出来。



发表于2013-06-11 18:52:13

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