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前几天要出门,

准备做一点面包作为午餐,

可是家里没有沙拉酱了,

由于太晚了,

商店都已关门,

于是只能自己动手做了。

最近工作很忙,

又赶上出门,

好久没有发日志了。

材料:蛋黄1个、植物油200克、糖粉20克、盐5克、20克柠檬汁。

做法:

   

1、准备材料。

2、将蛋黄打入碗里。

3、加入糖粉,用打蛋器打发至蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。再加入盐,搅拌均匀。

4、加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。边加入边用打蛋器搅拌。

5、在加入三分之一左右的油时,会变得很浓稠,加一点柠檬汁(不要加太多),搅拌均匀。

6、因为加入柠檬汁,酱会变得稀一些。再重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

7、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。再添加一些柠檬汁。重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。

8、沙拉酱就做好了。

雯儿小絮:

1、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。

2、如果没有柠檬,可以用白醋来代替。

3、用手动打蛋器太累的话,就改为电动的吧,应该也差不多。

发表于2015-04-08 21:21:43

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