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“糟卤”是上海菜常用的做法,比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食

材泡在糟卤里,入冰箱里1、2个小时,吃的时候凉凉的,香香的,特别适合夏天吃。

 

 

作为北方煮妇的我,第一次尝试这种“糟”的方法,感觉真是灰常简单,虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味儿,味道相当的赞!适合新手的一道菜,绝对成功率100%。

 

糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁,再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义,简而言之,其实就是酒糟 +卤汁 = 糟卤,这个东西香气浓郁,咸鲜适中,荤素浸蘸皆可。

 

 

 

 

 

 

【用料】

鲜虾  500克糟卤 一袋
生姜片 3、4片葱段 1、2个

 

【做法】

 

1. 鲜虾一斤,洗净。

 

 

2. 烧一锅水,丢3、4片生姜和葱段进去。

 

 

3. 水烧开后,将鲜虾倒入。

 

 

 

4. 煮至鲜虾表面变色,呈金黄色,再煮1、2分钟。

 

 

5. 捞出。  

 

 

‍‍‍

6. 糟卤一袋。

                                   ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

 

7. 剪开口,直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。 

 

 

8、盖上盖子,冰箱冷藏1——2个小时。

 

 

 

9、2个小时后从冰箱取出,就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了!

 

 

 

 

 

 

1、因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些。

2、糟虾,可以佐餐,可以做零食,怎么都好吃。

3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味。

4、做【糟虾】,虾子一定要够新鲜,才能吃出清甜回甘的味道。

 

感谢分享:)

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