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魔鬼蛋 Devil Eggs

rosejyy2000 精华 发表于2018-05-01 01:53:44


复活节时,教堂姊妹团契的午餐,好几位姊妹都做了魔鬼蛋,在散场时把剩下的几个拿回家给领导尝尝,谁知领导大赞好嘢,只有学做啦。

材料:大蛋8只 瓶装腌菜(Sweet Salad Cubes)3大匙。

调料:蛋黄酱3大匙、芥茉酱1.5大匙、精盐1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、红椒粉(Paprika)1小匙。

操作:
一、把鸡蛋白水煮至熟透,剥壳后对半切开,把蛋黄放在一大碗,蛋白放在魔鬼蛋盘子上;
二、将砧板和刀用开水烫过,再用厨房纸擦干,倒入腌菜,剁成很细很细的粒状,因为材料等会要通过裱花咀,所以要剁得比较细;
三、剁好后放在鸡蛋黄的碗里,再加入蛋黄酱3大匙、芥茉酱1.5大匙、精盐1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙;
四、把材料搅拌均匀;
五、专用裱花袋装入裱花咀,勺入蛋黄糊;
六、将蛋黄糊挤在蛋的凹洞里后,再在表面撒一点点红椒粉做装饰;
七、一次吃不完的可盖上盖子,如果提供聚会聚餐的,用这种配有盖子的盒是挺方便的。



成品图:



小经验:
一、不备腌菜时,可免去腌菜,在调味时加小匙白糖以提味;
二、如果腌菜是甜的,可免糖或减少用糖量,本人用是的带甜味的瓶装腌菜,一般超市都有售的,在美国很普遍。

谢谢!!

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