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孜然烤猪肉

rosejyy2000 精华 发表于2020-05-03 01:43:29

美国人很喜欢用味料腌肉,所谓味料,就是用香草和香料混合起来吧,超市都有很多腌好的,买回家烤就好了,老美喜欢用来夹三文治,咱也凑凑热闹,买了块猪腰肉,自己腌,爱放什么就放什么,这次放孜然干料,太香了。


主料:猪屁股肉约450克。

辅料:孜然籽1/2大匙、粗磨孜然籽1/2大匙、孜然粉1/2大匙、

调料:精盐1/2大匙、红白黑混合胡椒粉1/2大匙。

烘焙过程:

一、准备完整的、半粒状和粉状的孜然粉,目的是让孜然的味道多层次;

二、加上精盐和红黑白胡椒粉,混合;

三、把调料慢慢搓入猪肉里,稍按摩以入味,再用小刀或锥子插满孔;

四、用棉绳捆起来,目的是让肉不易散开,静置1小时或以上以给肉肉入味时间;

五、为了让在烤时肉肉能保持相当的水分,用烘烤专用的羊皮纸包好,再用绳子拦腰捆一圈,纸就不散开了;

六、放入气炸锅,设置400°F,30分钟;

七、时间到后用探肉针扎进肉里,还有血水,证明肉没熟;

八、将肉肉翻个身,再烤20分钟或以上,再用探肉针扎入肉里,结果温度足够,标准是170°或高些,看来肉肉已烤熟了;

九、纸拆开,再设置400°F,3~4分钟,翻个身,再用同样的温度及时间烤一遍,让肉肉的外表干香和加深色泽,烤好后晾凉、切片。Enjoy !


小提示:

一、老美一般用来烤的猪肉用猪腰肉Tenderloin和猪屁股肉的多;

二、调料可以按自己的口味来组织,除香草外,还可以用十三香或五香肉,也挺香的;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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