此菜的理念是从上次向城里高手学的腊人风格鸡块学来的，跟着TA的指导和查过西人网上有关的资料，还是同意城里的网友的意见，不用牛至和罗勒，味太大，夺了葡萄酒和鸡的香味，采用了香叶来提香，很棒很棒。

原材料：

全鸡翅8只

罐头蘑菇片约200克

罗马番茄2只

洋葱末1汤匙

蒜茸1汤匙

芹菜粒 3汤匙
红萝卜碎 2汤匙
香叶 4片
白葡萄酒 约1杯

调料：
盐适量

生抽适量
糖适量
胡椒粉适量

操作步骤：

一、将鸡小腿与翅中割开，放生抽1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙在碗里，将鸡翅抓腌均匀，将洋葱切成丝、番茄切成粒；

二、开锅，放大火，放菜油1汤匙，倒入洋葱丝，爆香；

三、倒入蒜茸、辣椒段，爆香；

四、倒入鸡翅，翻炒几下；

五、倒入芹菜粒和加白葡萄1杯；

六、放香叶、蘑菇片小火炖鸡；

七、倒入红萝卜，盖上盖子，慢炖15分钟；

八、放入番茄粒，中火炖至汁稠，调味，放盐适量、糖2汤匙、撒几下胡椒粉，搅拌均匀，离炉，撒上切碎的欧芹叶，即可供食用。

成品：

经验分享：

一、感觉烹调鸡时，作为中国人口味，味道不想过于浓烈，还是建议放几片香叶，不要放牛至，牛至味太大，一放下去，只有浓浓的比萨味，把鸡的鲜味腌盖了，个人看法哈；

二、因为放了番茄，要比平时煮菜加多点糖；

三、煮鸡时尽量少许水，用白葡萄酒。

谢谢！！

发表于2014-05-13 01:50:34