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可口零食-酸辣泡凤爪

依然美食 精华 发表于2015-12-14 16:26:30

我们家历来喜欢泡凤爪,

老家的一次酒席上,吃过一次泡凤爪。

由于没有处理好,没几个人吃。

鸡爪的腥味过重。

回家后我也按耐不住,

为什么酒席的“味道”那么重,

我拿一些五香料煮好,用水冲

根本没有那种味道,原来是厨师

之前没有处理好。着美味的菜,

被厨师“偷工减料”给搞砸了,

着实可惜了。

  1. 材料:鸡爪800克 小米椒1瓶 朝天椒4个  八角8粒 桂皮30克  花椒适量 调料:食盐适量 味精适量 白米醋半瓶。

2.把鸡爪洗净剪掉指甲,破开分2半。

3.锅里烧水,倒入洗净的五香料。

4.倒入食盐和味精,开大火倒入鸡爪,待鸡爪可以用筷子穿过即可捞起。

5.用流动水冲半个小水。

6.水和白米醋1:1的兑开。

7.放入朝天椒,把朝天椒给弄破。

8.倒入小米椒搅拌均匀。

9.放入鸡爪泡3个小时以上,就可以吃啦。

依然叨叨:

五香料是必须放的,可以去除腥味的。用流动的水冲的越久鸡爪就越脆,鸡爪含有胶原蛋白不冲洗直接放入会导致醋汁凝固的,并且也不会脆的。



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