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【葱油莴笋】春夏季里的小清新

薄灰 精华 发表于2013-04-25 22:32:46

      现在的莴笋很不错,当季,新鲜又嫩,价格还很便宜,所以莴笋最近我是经常买。而以凉拌的莴笋最得我爱,这道凉拌菜,只用了最少的调料,但还是很好吃,最大程度的保存了莴笋的口感,但又清新鲜美,脆嫩爽口,而且做法极其简单哈。春夏季的餐桌上推荐这道菜的出镜哦。

【葱油莴笋】

材料:

莴笋1根、小葱2根

调料:

盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许(点缀用,可不放)

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

灰灰小贴士:

买莴笋时,注意看根部,如果根部中心有白点或空洞,说明莴笋老了,口感不好。而根部完全透明,就比较嫩。

没有芝麻油的话,也可以只用植物油。

根据个人口味,也可以加点醋和生抽,甚至还可以加辣椒油,那又是另一种风味了。

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