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腊肉煮豆丝

duzhaoteng 精华 发表于2017-02-03 16:51:40

        冬至一到家家户户忙着腌鱼熏肉烫豆丝,到处飘着浓浓的年味。用腊肉来煮豆丝,做起来方便快捷又好吃,一个字:香!

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        鄂式腊肉和豆丝应该是湖北这边独有的食材,每到冬天家里腌好的腊肉就会变着法来吃,而豆丝是以绿豆、大米为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝多种吃法,将腊肉和豆丝一起煮着吃,不仅豆丝口感细腻有劲道,汤汁中还有腊肉特有的香味,热乎乎的喝上一碗,让你瞬间爱上它!

准备的食材有:湿豆丝皮一张(也可以用晾晒干的干豆丝)、腊肉适量、鸡蛋一个、食盐适量、黑胡椒粉适量、香醋适量、葱花适量。

1、自家摊好的豆丝皮。(没有的话在部分菜场有售)         2、将豆丝皮切成丝备用。        3、自家熏制好的腊肉。        4、切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘。        5、用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用。        6、将锅烧热倒入腊肉煸炒。        7、将腊肉炒成透明色出油。

8、加入适量冷水锅中。        9、水烧开后倒入切好的豆丝。(注意:如果用的晾晒好的干豆丝直接冷水下锅煮,无需等水开)        10、再次水开后加入一个鸡蛋,有青菜的也可以放几片青菜。        11、加入适量食盐。       12、加入适量黑胡椒粉。        13、加入少量香醋。       14、盛入碗中撒上葱花即可食用。



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