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红糖黑麦乳酪面包

youhaha 精华 发表于2015-08-20 18:04:33

这是一款适合于新手操作的面包,不用揉出膜、不用整形,

时间还快,3个小时就能吃上面包。

所需材料:

做法:

1、准备所有的材料,左图为面吧所用材料,有图为馅料所用材料

2、除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中,一个和面程序运行15分钟

3、取出揉成团的面团,稍微按压后,放入蔓越莓干,揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中

4、收圆后的面团放入面包机桶中,进行一发,只是借用这个容器

5、面团发酵的空隙,制作馅料,酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起,搅匀就是乳酪馅料

6、大约一个小时面团发酵到位,取处面团稍微按压,做2次三折叠,醒发20分钟,面团翻面擀开;注意要撒适量的手粉

7、面团擀开成正方形,在一端放入馅料,卷起馅料压紧

8、继续卷起,捏紧收口,2端稍微搓尖,弯成牛角装;面团放入铺油布的烤盘中进行二发

9、二发大约需要30分钟,面团表面筛面粉,用刀片划上刀口;放入预热200度的烤箱中,蒸汽烤模式烤5分钟,转为上下火烤15-20分钟

10、10、到时取出面包,放烤架放凉,彻底放凉后切片即可

此款面包没有放盐,只是用有盐黄油,再加上温度高,发酵非常快,没有蒸汽烤的模式烤箱,放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水,营造出水汽,成品表皮有酥脆的感觉。


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