最近喜欢做炸藕盒，原因很简单：女儿爱吃。我的食物偏好，以及对成品的评判标准基本都以女儿为方向，我来美天的初衷，除了自己的爱好之外，就是为了学习烹饪技术改善女儿的伙食。这小丫头也难伺候，甜不能太甜，咸又不能太咸，小嘴儿真刁。得，谁让我这老妈乐意呢。

用料：莲藕，猪肉馅
调料：料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎、面粉、玉米淀粉、植物油
做法：

1.莲藕一节去皮洗净
2.切成藕夹，就是中间一刀不切断，当然如果切断了也没关系
3.肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
4.将肉馅填入藕夹中，如果切断了就用两片藕片夹住肉馅
5.全部夹好肉馅
6.面粉中加入玉米淀粉，二者基本是1:1

7.加水调成糊，再加入一点植物油，拌匀
8.加入少许盐
9.加入五香粉
10.藕盒裹上面糊下入油锅炸制，中火炸熟后，把油温升高再复炸一下，这样外壳更脆。

Tips:
1.分成两片的藕片夹肉由于裹了面糊，炸制时也能不散开，所以有的做法是干脆切成片片独立的藕片，两片一夹即可。
2.藕盒从油锅中捞出时，要保证油温不要太低，因为油温高可以逼出藕盒中多余油分，油温低的话，藕盒里会存过多的油，称为“窝油”，口感油腻又不健康。

发表于2013-05-25 11:05:31