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冬瓜属一年生草本植物,含蛋白、糖类、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,有清热、化痰和健胃的功效。猪筒骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,尤其是换季的时候,家中的老年人可以适量喝点筒骨冬瓜汤,营养又易消化。筒骨冬瓜汤的最好做法是能做到不油不腻,这样的筒骨冬瓜汤喝起来才会更香,而且不用担心会长胖!


原料:猪筒骨300克、冬瓜200克
配料:料酒1汤匙、白醋2滴、姜适量、盐适量
做法:
1、原料准备好;
2、冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片
3、筒骨洗净备用;
4、汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火,等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失;
5、另起一锅,筒骨凉水入锅,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水;
6、把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴白醋,大火烧开后转最小火煲90分钟;

7、咕嘟中,汤色逐渐变白了;
8、放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟;
9、喝前入盐调味即可;
10、成品。

{小贴士}:
1、骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白;
2、煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来;
3、汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸




发表于2013-05-16 17:56:54

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