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自制特色烤鸭

香儿厨房 精华 发表于2015-10-14 21:41:22


特别喜欢食用鸭肉,钟情于鸭肉特有的肉香味,鸭肉的烹饪方法也是多样化的,烹制鸭子的方法有很多,平常的家常做法有红烧,煲汤或者烤鸭,盐水鸭等等都是美味各异让人食指大动。


这道广式烤鸭是一道复刻菜,做的时候根据要求按照原创菜谱做成的,里面用到了黄油淋面,我把黄油的用量减少了,尝试做了一次,味道真的超级的好吃,烤好之后趁热吃最棒,咸香里透过一丝淡淡的奶香味。喜欢的亲也可以尝试做做,如果不喜欢黄油淋面,就不用黄油也很美味。



需要的食材;主料;鸭1800克

辅料;盐12克黑胡椒2克甜辣酱100克黄油100克白酒10毫升

步骤;

1.准备调味食材(盐,黄油,甜辣酱,白酒,黑胡椒粒)

2.鸭子洗净后沥干水分淋上白酒抹匀

3.再加盐,磨入黑胡椒抹匀

4.加入甜辣酱抹均匀后盖上保鲜膜进冰箱冷藏12小时以上

5.之后捞起放入烤盘,淋上一半融化好的黄油(不是不沾烤盘要加上锡纸)

6.烤箱200度预热后倒数第二层先烤30分钟

7.取出后再淋上一半的黄油再进入烤箱烤20分钟后出炉

等凉凉后切块享用

温馨提示;


1.烤箱的温度和烤的时间是根据鸭子的老嫩大小而定

2.整只的鸭子要有一定的时间腌制入味


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