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       橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。用橄榄菜酿红椒,肉馅儿口感筋道而嫩滑,由煎至焦香的红椒包裹,再由清香的榄菜陪衬,吃起来更是软嫩可口。

主料:红辣椒8个、猪肉馅100克

辅料:橄榄菜10克、葱、姜

调味:生抽1勺、盐1/2勺、料酒1勺

制作过程:

1、葱、姜,切末备用。

2、猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲,静置片刻使其入味。

3、红辣椒洗净竖划一刀,剖开去籽、筋。

4、将肉馅酿进红椒肚中,拍上少许生粉。

5、锅内加油烧至七成热,放入红椒煎制。

6、中小火慢煎,直至肉馅熟透盛出。

7、另起锅,加少许油烧热,放葱姜末、榄菜炒出香味。

8、加少许汤烧开,制成酱汁。

9、将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

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