香辣白鱼绝对是懒人最爱的下饭菜，因为它没有那么多的鱼刺，而且鱼肉白嫩鲜美，加上劲道的香辣滋味，这时候来一碗米饭那才叫真正的会享受。

用料：白鱼段、郫县豆瓣酱2勺、蒜4粒、老姜10克、干辣椒4个、花椒1勺、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、青辣椒2个、红辣椒2个、食用油适量

制作过程：

1、青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

2、锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。

3、锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、放入姜片、蒜煸炒爆香。

5、烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。

6、倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。

7-8、转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。

发表于2014-03-25 16:06:22