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家常下饭菜:细腻软滑烧冬瓜

kiss战女 精华 发表于2014-05-28 16:09:28

     谁说冬瓜只能一成不变地做汤?用重味焖煮,酒香浓郁得烧冬瓜绝对可以和红烧肉媲美,称得上色、香、味俱全的养生素菜。

用料:冬瓜500克、香葱1棵、老姜5克、黄酒50毫升、老抽2勺、冰糖20克、高汤2杯、盐1/2勺、食用油2勺

制作过程:

1、冬瓜去皮、瓤,切成4cm见方大块,在表面切菱形花刀;葱切段、留少许切成葱花,老姜切片。

2、锅置火上油烧热,放入姜煸香后弃之不用,下冬瓜块煎至表面微干盛出。

3、中小火加热炒锅,放入冰糖炒至金黄色。

4、放入冬瓜块、姜片。

5、调至大火烹入黄酒,调入老抽,加高汤煮开,调成小火焖煮20分钟。

6、大火收浓汤汁,装盘撒入葱花即可。

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