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干蛤蜊尖煨冬瓜

万山红 精华 发表于2014-09-05 10:38:12

      前段时间去北戴河避暑,买回来不少的干蛤蜊尖。干的小海鲜适合炖菜煲汤,味道比较鲜美。现在正是冬瓜上市的季节,我就用它来炖冬瓜。因冬瓜比较喜荤,就加了一点云南火腿,还加了点皮冻的汤,这样做出来的冬瓜会更好吃。

原料:猪皮冻150g   青菜100g   火腿50g   冬瓜500g   干蛤蜊尖100g   胡椒粉3g   盐3g   特级生抽5g   黄酒10g 

做法

1、备好原材料,干的蛤蜊尖提前用水泡软,清洗干净。

 

2、锅中放适量油,炒香姜末,下入冬瓜翻炒,把蛤蜊尖下入,加胡椒粉和黄酒去腥,放一点点特级老抽。为了汤汁浓香,加一些皮冻液,尽量只要透明的部分,加水没过冬瓜,加入盐,再放一点火腿增香。

 

 

 

 

3、小火慢慢煨炖分钟左右,冬瓜软烂后,放上适量青菜配色

 

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