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     每次走在街头巷陌,看见酸酸甜甜的山楂糕就忍不住买上几块。

     自己也尝试过两三次,每次都无法成型,最后只好当成山楂果酱吃掉。

     我心有不甘呀,不就是块山楂糕吗?

     秋天又来了,我又开始了做山楂糕的奋战。

     可惜,又失败了。

     我的无添加山楂糕呀,怎么就那么难来?

     有人问了,这山楂糕不是挺好的嘛。恩,是哦,只是我最后还是添加了鱼胶粉。

     这次是从网上搜的一个看上去绝对会成功的方子,可惜呀,可惜,不知道她是怎么凝固的呢?我做好以后放了半天,也没凝固住,只好又加了鱼胶粉,放入冰箱冷藏后才算成块了。下一次一定要试试加大藕粉的量,我估计可以成功。20g藕粉不行,那么80g,100g藕粉总归可以了吧?反正藕粉还是比较健康的。

     正好家里有我上周做好的糖桂花,撒上金黄的糖桂花,酸甜中又带着桂花的芬芳,一口下去,吃进去一个秋天。

  藕粉山楂糕

原料:山楂500g,白糖100g,藕粉20g,水250g,鱼胶粉20g。

做法

1.山楂对半剖开,去掉籽,洗干净。

2.将水和山楂放入不锈钢锅中,大火煮。刚开始的时候水很少,如果怕糊了,就用勺子搅一搅。我用的是小奶锅,所以水量看上去还可以,基本上不用搅动。

3.煮一会儿以后山楂的水就出来好多了,基本上快没过山楂了。

4.煮20分钟左右,山楂差不多已经软了,关火。

5.稍凉,倒入搅拌杯,搅拌成山楂泥。

6.然后将山楂泥重新倒入奶锅中,加入白糖,搅拌均匀,开小火煮一会儿,这个时候要用勺子不停的搅拌,非常容易糊。

7.然后加入藕粉。最好先用温水化开一下,这样比较均匀,我偷懒,直接加了。

8.鱼胶粉用温水化开。

9.加入到山楂泥中,继续小火煮一会儿,待其溶解。做好的山楂泥倒入玻璃盒中,等冷后盖上盖子放入冰箱冷藏4个小时左右。吃时取出,倒扣脱模,切块,撒上糖霜或者糖桂花,开胃又爽口。

月影小贴士:

1.煮山楂的锅一定不要用铁锅,最好用不锈钢的,铁锅容易氧化,山楂漂亮的红色会变成铁锈一样的红色,比较不好看。

2.山楂去籽用横切,比较容易去除。可以参考我的冰糖葫芦里面的步骤图,有教怎么去山楂的籽。

3.产妇可以食用,孕妇不要吃哦。

这种自制的山楂糕和外面卖的口感不太一样,外面的更硬,有弹性一些,家制的更大程度上保留了山楂本真的软糯,入口即化。有此,还去吃什么冰淇淋呀。

好开心,第一次做糖桂花,竟然成功了,不枉我辛苦一场。糖在桂花中融化以后,成了亮晶晶的金黄色,带着甜甜的桂花香,而桂花又吸收了糖的甜,你中有我,我中有你。

发表于2013-11-07 17:55:54

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