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自制零添加草莓果酱

羊羊厨房 精华 发表于2014-08-11 13:19:29

昨儿下午出去买草莓,我们这里的草莓卖的一直都很贵,十块一斤,真是物以稀为贵啊,卖草莓的太少了,所以他们才卖这么贵!最后在一家比较熟悉的中年女人那儿买了20块钱的,好说歹说8块一斤,她说她家的草莓是自己种的,不打膨大剂。我以前买的时候就觉得她家草莓跟别家的长相不太一样,别家的都是很明显的锥形,她家的是细长形,外形很一般,没那种锥形的好看。据说打了膨大剂的草莓里面有空洞,我的确买过这样的草莓! 草莓这东西不能放,即使买回来原封不动地放到冰箱里,第二天也变得很不新鲜了。
吃不完的我就做成了果酱,抹面包吃,特美。本来是准备用面包机做的,结果因为我切的块儿太大了,没能搅碎,后来我又用料理机搅拌了一下,倒入不粘锅内熬的。

【材料】草莓640克,白砂糖200克。

【步骤】

1草莓放入盐水中,撒一些面粉,浸泡十几分钟。

2、然后冲洗干净,去蒂,再次洗净、控水。

3切成小块儿。

4撒上白砂糖。

5翻拌均匀,腌渍半小时左右。

6倒入不粘锅内熬煮。

7如果想要快速、且质地比较细腻的果酱,就用料理机搅拌一下。

8搅拌均匀,留一些颗粒也不错。

9搅拌好的浆汁倒入不粘锅内继续熬煮。

10开锅后,一直保持中小火熬煮。

11期间用勺子不断搅拌,检查果酱稀稠程度。

12、待果酱变浓稠,用勺子划过,有痕迹时就好了。

13用勺子挖起,有些粘稠、可以挂在勺子上就行,晾凉后还会变得更加浓稠的。

14趁热装入经过高温消毒的容器内,晾凉后放入冰箱冷藏保存。

PS:

1、熬制果酱可以用面包机的果酱功能,也可以用不粘锅,最好是不粘的容器。

2、如果嫌太甜,糖的量还可以再减少一些,但不能减太多。

3、盛放果酱的容器一定要经过高温消毒,如果做得比较多,果酱盛入后最好连盖子一起放入蒸锅蒸几分钟再密封,放入冰箱冷藏,只要不开盖,可以保存很久。

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