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鲜香味美的干烧平鱼

西马栀子 精华 发表于2013-01-23 20:13:22

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱,此鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。


平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
 
干烧平鱼
 

主料;平鱼 1条, 肉馅 100克
辅料;水发木耳 100克,葱姜蒜 酱油 糖 醋 盐 料酒 香菜 香油
做法;

1 准备好所用食材。
2 平鱼去净鳃,内脏后洗净干净。
3 在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
4 葱切段,姜切丝 ,蒜切片。
5 把泡好的木耳撕成小朵。
6 将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

7 入七成热的油锅。
8 煎炸至金黄后捞出沥油。
9 锅中留底油,下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10 烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11 倒入清水烧开。
12 加入水分木耳。

13 下入煎炸好的平鱼,烧开后小中火,烧至15分钟。
14 烧至汁浓时,将鱼捞出放盘内。
15 将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16 把汤汁浇在鱼上即可。

叨唠;平鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。不要和羊肉同食。

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