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只差一步就很成功------绿茶酥

漂亮马婆 精华 发表于2013-01-05 09:32:34

     这绿茶酥做出来就傻眼了,怎就不是绿色白色层次分明呢。我的确是看了很多遍步骤呀,觉得自己胸有成竹,出来的还是差强人意。回头再去看人家的方子,原来绿茶粉是加在油酥,而不是水油皮,罪过,我这马虎看来是定性了。看在味道还是一样,模样还凑合的份上,闭眼就发了吧。

   

===============绿茶酥================

水油皮:

 面粉50g        猪油15g     温水25g      白糖5g     盐0.5g

绿茶粉5克 (下次做把绿茶粉放油酥里面,等量换面粉的分量)

  油酥:

  面粉100g         猪油50g         

馅料: 

   成品红豆沙10克             

1 先做白色面团,白色水油皮的料都放入小盆。

2 先用筷子搅拌均匀。

3 用手不停揉水油皮,直至可以拉出薄膜。

4 再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

5 油酥的料放进盆内。

6 油酥揉匀,这个时间短些,同样放保鲜袋静置。

7 水油皮加入绿茶粉。

8揉成光滑的面团装保鲜袋松弛15分钟。

9 水油皮和油酥分别分成30克和20克的剂子。

10 每个水油皮包起油酥。

11 收口捏紧。

12 擀成牛舌状。

13 卷起再擀成牛舌状,重复3次。

14 最后一次卷起切两半。

15 竖着按扁,擀成皮放一个豆沙圆子。

16 收口捏紧,口朝下放。

17 做好所有,表面刷一层水。

18 放入纸杯,再放入烤盘,入预热的烤箱190度20分钟。

 

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