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一步一个脚印---脚丫面包

漂亮马婆 精华 发表于2013-02-19 20:44:39

     这个脚丫面包做了三次才能拿出门,开始做的像熊掌,脚丫子也看不出来,当然不能算失败,本来就是做着吃的,但有碍观瞻,终于第三次有点像了。

===============脚丫面包=============

面团料:

 高粉150克,低粉50克  

酵母(干)4克       白砂糖15克   牛奶110克    黄油20克

辅料:

鸡蛋黄液适量   豆沙馅30克

1 面团料除黄油外加入面包桶,开始揉面。

2 一个揉面程序后,加入黄油继续揉面。

3 直至面团有延展性。

4 将面团放在盆中,盖上玻璃盖,基本发酵至两倍大。

5 发酵好的面团排气,分成两个约60克的大剂子,其余分成两组十个小剂子,每组大小错开一些。松弛15分钟。

6 大剂子按扁,放入15克的红豆馅。

7 红豆馅包起滚圆。

8 按扁,大小两头不一致,尽量接近脚型。

9 五个小剂子依次排好,中间留空隙。

10 两个做好进行二次发酵。

11 刷一层鸡蛋液。

12 入预热的烤箱180度上下火20分钟。

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