这个脚丫面包做了三次才能拿出门,开始做的像熊掌,脚丫子也看不出来,当然不能算失败,本来就是做着吃的,但有碍观瞻,终于第三次有点像了。


===============脚丫面包=============

面团料:
高粉150克,低粉50克
酵母(干)4克
白砂糖15克
牛奶110克
黄油20克
辅料:
鸡蛋黄液适量
豆沙馅30克

1 面团料除黄油外加入面包桶,开始揉面。
2 一个揉面程序后,加入黄油继续揉面。
3 直至面团有延展性。
4 将面团放在盆中,盖上玻璃盖,基本发酵至两倍大。

5 发酵好的面团排气,分成两个约60克的大剂子,其余分成两组十个小剂子,每组大小错开一些。松弛15分钟。
6 大剂子按扁,放入15克的红豆馅。
7 红豆馅包起滚圆。
8 按扁,大小两头不一致,尽量接近脚型。

9 五个小剂子依次排好,中间留空隙。
10 两个做好进行二次发酵。
11 刷一层鸡蛋液。
12 入预热的烤箱180度上下火20分钟。

发表于2013-02-19 20:44:39