只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈，红皮鸡蛋被箍在中央，就好像嵌着的红宝石。可是，临时改了主意。不嫌其烦，辫两条小辫子，圈两个圈。如此一来，就只有一个圈有鸡蛋，另一个，就只好空缺，任他是环。或者，应该让两个环相互交接，成8字，但还是差一个鸡蛋。自己吃么，倒也没什么关系。

换了天然酵种来做这复活节的面包，好像效果也是一样的好。

用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个

将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，放入面包机，用和面程序搅拌，至能拉出薄膜，取出，加入坚果和干果，揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。

面团长大至两倍，排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。整理成细长条。每三根，一端交叠，编成辫子。将辫子两端交叠，捏紧，成环状。

将红鸡蛋放入圆环中心，放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，面团呈金棕色，出炉。

看起来真不错。。。。。

发表于2017-08-20 06:04:26