纯属失误。原想做糖渍栗子，想要把所有糖汁都收进栗子里。没想到糖汁熬干后得到了糖霜栗子。栗子裹着一层沙沙的糖霜，看起来也不错，算是意外之喜。不过，不知道是不是因为煮太久的关系，栗子有些硬。早知道就直接做糖霜栗子，蒸熟之后立即做糖霜，大概就不会太费牙劲了。

用料：板栗500克，冰糖160克，水适量

栗子去内外壳，用清水洗净。同冰糖一起放入锅中蒸熟。板栗熟透出锅。将未溶化的冰糖埋在板栗中，以加速溶化。

将板栗连同糖水一起倒入锅中，加入水，没过板栗。中火煮沸后转小火熬煮，使糖液渗入板栗中。糖汁变得浓稠，用筷子不断搅拌，以免糊锅底。当锅底不再有糖液，糖液呈霜状，熄火。趁热抖散，晾凉。

这模样看起来倒是不错，就是硬了点，磨牙。。。。。

发表于2017-11-28 06:47:15