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其实看中的是一个蓝莓酸奶蛋糕,后来细看才发现原来是个水浴法的方子,好像麻烦了一点,而且,对这烤箱还不太熟悉,最好还是来点简单的。又搜索了几圈,居然没个蓝莓酸奶戚风,酸奶戚风有之,蓝莓戚风有之,就没看到有综合两者的蓝莓酸奶戚风。其实也挺简单,在酸奶戚风里扔点儿蓝莓就行。最后选了个据说是青井老师的酸奶戚风,自己在里面加点儿蓝莓,就成了蓝莓酸奶戚风。

一开始并不想用这粉萌的凯蒂猫,只是在突然想到它可以做一蛋戚风的时候就改了主意。一个蛋,做起来似乎更省事,解决起来也更快。然而,也许是因为天生不爱粉,竟然hold不住这模具。想象中应该是轻轻一扣,完美脱模。现实是小心翼翼地沿壁周扒拉了又扒拉,最终把脸皮给撕下一层来。看着被毁容的凯蒂,心有不甘,又重做一次。亏得是一蛋戚风,连做两次也就当是做个两蛋6寸圆模,否则还真有点吃不消。

重做一次,立马感觉前次的问题。一蛋戚风,竟然忘记了将油量减半,用的是两蛋的油量,难怪总感觉面糊比平日稀薄一些,却也还是不疑有他,径自往下继续。莫非这就是撕掉脸皮的原因?不过,即便是分量正确的第二次重做,也还是没能轻轻一扣完美脱模,依旧是沿着壁周小心地扒拉又扒拉,才算是脱下一张好脸来。。。。




用料:低筋粉18克,白糖15克,玉米油12毫升,原味酸奶21克,鸡蛋1个,蓝莓15克

将油和酸奶倒入碗中,搅拌均匀。筛入面粉,划Z字形拌匀。加入蛋黄,拌成均匀面糊,备用。

蛋白中加糖,用电动打蛋器打发,成能拔出尖角的状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀,倒回剩下的蛋白中,拌成均匀面糊,倒入模具中,磕平表面,震出大泡。

将蓝莓撒在表面。放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟,出炉后立即倒扣,冷却后翻面,轻轻脱模,用蓝莓放在眼睛处点缀。

脱模状态最好的凯蒂猫。。。

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