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西洋参放着好像没见少,索性用来炖点养生汤消耗掉。

只知道西洋参补气养阴,清热生津,可用于气虚阴亏,补益肺阴,清虚火,生津止渴。但也并不知道西洋参可以炖什么汤。正好看到一道西洋参枸杞牛尾汤,眼前一下子就亮了。牛尾巴正好还有一根,就喝西洋参牛尾汤了,炖法随意。

牛尾不易软烂,也没那功夫守着长时间炖煮,还是高压锅来得便捷。先用高压锅将牛尾巴压到近乎软烂,再入砂锅与药材一起炖煮,最后放山药煮熟即可,时间节约了一半多,吃起来感觉似乎也还是不错。。。。



用料:牦牛尾1根,枸杞20克,西洋参10克,山药300克,盐适量,花椒数颗,八角1个,生姜片3片,水适量

将牛尾洗净,按骨节切成段,放入清水中浸泡出血水后捞出。放入锅中,加入适量冷水,置火上,大火煮沸。水沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽,捞出牛尾,弃汤不用。再将牛尾,八角,花椒放入高压锅中,另行加入清水,盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,继续煮约40分钟后熄火。

待高压锅气压排尽后,揭盖,将牛尾捞出,弃汤不用。再把牛尾放入砂锅中,加入清水和姜片,大火煮沸,加入西洋参和枸杞,再次煮沸后转小火煮约20分钟。煮汤的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。放入砂锅中,中火煮至山药熟透,放入适量盐,搅拌均匀。盛出,趁热食用。

补益脾肺。。。。。


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