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没有椰浆,直接替代成牛奶,

味噌的加入使面包体更加松软,咸香,

第一次发现粗大的大葱用来做面包竟也是不错。

没有沙拉酱,直接忽略掉,后来想到其实也可以代之以番茄沙司。

松软咸香的调理吐司,味噌至此完。。。。

面          团:高筋面粉350克,鲜酵母10克,牛奶50克,清水145克,味噌35克,奶粉12克,蛋黄2颗,糖粉20克,黄油20克,盐1捏

装饰与馅料:大葱2根,马苏里拉芝士碎50克

将面粉、牛奶,水,奶粉,蛋黄,糖粉混合。

揉成均匀面团,放入冰箱冷藏24小时。

取出,加入黄油、盐,味噌揉匀。再加入酵母,揉匀。

放入面包机中,搅拌30分钟。揉至完全扩展。

将面团等分12份,揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时。

发酵的时候顺便切葱。

面团长大至两倍,擀开,翻面,

两边向中间折叠,撒上葱花,


卷起。竖着放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发一个小时左右,

发酵至10分满,撒芝士碎,葱花,

烤箱预热,放入面包,中下层,上下火180度,烘烤34分钟左右。

出炉,震出热气脱模,晾凉。

比想象中的小土司大太多。。。。



发表于2021-12-08 09:30:28

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