包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是参差不齐。经常是小心远望，不敢轻易靠近。心里长满了枯草，刺得人直痒痒。

终于，狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子，其实大包子也不错，一个顶俩，相当省事儿。

依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚，但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子，真是进步不小。。。

热气腾腾，成就感也是满满腾腾。。。。

面团：面粉360克，水180克，干酵母3克

馅料：梅菜肉馅280克

将面团料倒入面包机，搅拌成光滑面团，封好，置温暖处发酵。面团长大至两倍，内部成蜂窝状。取出，排气，揉匀。

搓成长条，分割成10等分。按扁，包入馅料。捏出褶子，收口。

摆入蒸屉，盖好盖子，醒发40分钟左右。冷水上锅，上汽后大火蒸15-20分钟。熟透熄火，出锅。趁热食用。

粒粒是肉。。。。。

发表于2017-02-05 06:43:59