【金格勒酱】

简介： 2012年，上海东锦食品集团有限公司推出全新复合酱——金格勒酱。金格勒酱是崇尚自然、绿色、健康、无污染的健康食品，是将传统生晒工艺与现代配制技术完美结合后产生的复合型酱料。

 

【金格勒酱】与市场上常规酱类产品有着显著区别，工艺无法复制，是一款定位为宴会、凉菜专用的纯手工制作的优质酱料，蘸、炒、炖食均可。

【金格勒酱】承传了这种江南酱料的传统秘方，以江南得天独厚的地理气候，天然生晒180天纯手工酿制而成，“精、醇、鲜、润”，每一滴，都是地道的江南传统老韵味。每一滴，都是地道的江南回忆，每一滴，都是中国饮食文化的精粹之作！

酱的定义：以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下酿造而成的发酵型糊状调味品，分为：豆酱、面酱、复合酱，其中金格勒酱属于复合酱。

酱的功能作用： 1.帮助消化：研究证实每100g含1千亿以上的酵素菌，提高消化率达85%。 2.解毒：研究证实酱有效帮助肝功能恢复和肝脏的解毒，可以解海鱼、肉类、蔬菜、蘑菇之毒。 3.抗癌效果：酱中所含有的亚油酸等各种物质有抑制癌症的作用。 4.降低血压：含有的组胺-亮氨酸，可以减轻头痛，降低血压。 5.预防骨质疏松：含有异黄酮，可以预防骨质的再吸收，形成骨骼。

 原材料：黄花鱼一条，调料：油，盐，金格勒酱，生姜，料酒，生抽，葱。

 1.原材料图。将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。生姜切丝备用。

 2.在鱼身两面剖上斜直刀，用盐，生姜，料酒腌渍。

 3.腌渍后用厨房用纸吸取表面的水，备用。

4.锅中用生姜擦拭，倒入适量的油，放入黄花鱼。

 5.煎至两面金黄，

 

6.倒入适量的，生抽，

7.加入小半碗水，适量的金格勒酱，

 8.烧开后，中小火烧7-8分钟，

 9.大火烧至酱汁有点浓稠撒入葱花即可。