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       包包子剩下一些玉米面粉,刚好还有做菜用的玉米罐头,突发奇想就做了这个玉米面戚风,玉米风味很浓!做了两个蛋糕,第一个用面粉80克,吃起来口感比较扎实,第二个面粉减量到60克,蛋糕口感轻盈了很多,我觉得面粉还可以再减量,可以在面粉中加点泡打粉蛋糕会蓬的很高,但是我没有加。蛋糕很好吃很好吃!这也算粗粮细做啦,下午茶就是这个粗粮细做的玉米戚风咋样?配咖啡是不是也很小资?


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玉米戚风8寸

原料:鸡蛋5只,玉米粉60克,细砂糖40克(蛋白)20克(蛋黄),色拉油45克,玉米汁50克, 甜玉米粒40克,柠檬汁N滴(蛋白)


          

   

    1 主要原料

    2 分离蛋黄蛋清,在蛋黄中加20克糖搅拌均匀

    3 蛋黄糊中加45克色拉油搅拌至乳化

    4 加50克玉米汁搅拌均匀

    5 筛入玉米粉搅拌至无颗粒

    6 甜玉米粒中加少许玉米粉拌匀,主要是是玉米减少水分防止在面糊中下沉



    7 蛋白加N滴柠檬汁,分三次加入糖

    8 蛋白打发至干性

    9 取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻版均匀

  10 将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中拌匀

  11 甜玉米粒抖落多余的面粉加入到蛋黄糊中轻轻拌匀

  12 倒入模具中磕掉气泡,烤箱180度预热,170度中下层烤50分钟,出炉倒扣放凉脱模


 




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