制作过程：
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入水，轻轻搅拌均匀。低筋面粉筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、蛋白中滴入几滴白醋，白糖分三次加入，打至湿性发泡。

7、挑三分之一蛋白拌入蛋黄中。

8、全部蛋黄拌入蛋白中。不要划圈拌，翻拌或切拌。

9、铺锡纸，倒入烤盘，洒红枣碎。

10、烤箱180度，烤15分钟左右，出炉撕去锡纸，卷起放冰箱冷藏二小时以上。