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羊肝小米粥 ---- 养肝的米粥

狼之舞 精华 发表于2013-01-21 18:12:41
 


    小米以口感软糯,细腻且营养物质丰富深受北方人的喜爱。
 
    清早,用一碗香甜软烂的小米粥来开始一天的生活,想必是最快活的事情。在小米粥里添加蔬菜等可以让小米粥的口感和营养丰富,饱满许多。
   


             [材料]:羊肝、小米、胡萝卜、精盐
            
                   新鲜羊肝去筋膜切薄片,改刀切抹刀片。


                   片好的羊肝片盛到干净容器里,倒入清水,加适量精盐浸泡1小时。
                   羊肝片浸泡1小时候,换水淘洗干净即可。


                   胡萝卜洗净后切丁。


                   砂锅里倒入足够清水,倒入胡萝卜丁大火煮开。
                   倒入淘洗好的小米,大火煮开后改小火,文火熬制。


                   小米粥熬制30分钟,米粒开花,汤粥粘稠时倒入羊肝片。


                   小火熬制5分钟后,调入适量精盐,关火。
                   放入洗净的叶菜即可出锅。

 
 
                 

小米原产于中国北方黄河流域,约有8千多年的栽培历史,是中国古代的主要粮食作物。小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
 

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除杂质和血沫。
 
 

 

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