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花椒盐水鸭

绿野薄荷 精华 发表于2018-09-04 15:53:20

这个季节是吃鸭子的时候,鸭肉凉性,进补不上火有解馋,是贴秋瞟最好的选择。盐水鸭咸鲜可口,适于下饭。

原料:鸭腿,花椒,盐,葱姜,大料。料酒。五香粉。



做法:将细盐和花椒,放炒锅里,用小火炒制。炒出花椒的香味,关火,放入五香粉拌匀。晾凉备用。


鸭腿洗净划两刀,便于入味。


将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。


将鸭腿放保鲜袋里,再撒上一层花椒,放冰箱里腌制24小时以上。


腌好的鸭腿,焯水。洗净备用。


高压锅放热水,放入洗净的鸭腿,放大料,花椒,料酒,姜炖制鸭腿。


将鸭腿炖熟,晾凉食用。


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