鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

材料：鹌鹑蛋，番茄，猪肉馅。

调料：盐，醋，白糖，番茄酱，蒜片，淀粉。

做法：1，鹌鹑蛋放入锅中煮熟后冲凉水去壳。

          ,2，均匀地拍上干淀粉。

           3，用油炸至金黄捞出。

           4，锅中爆香蒜片，下入肉末煸炒至变色，放入去皮的番茄丁。

         5，淋入料酒。

         6，倒入生抽。

         7，加入白糖。

         8，待番茄炒出沙时淋入适量水。

          9，加入适量番茄酱。

          10，放入鹌鹑蛋烧煮片刻。

          11，碗中加入盐，白糖，醋和淀粉拌匀成碗汁。

          12，淋入碗汁翻炒均匀即可。

小贴示：

       煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。