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端午将至,

不少童鞋强烈要求上粽子

本来已经打算今年收手不做粽子的居然童鞋为了满足童鞋们的吃货愿望,赶紧购入粽叶,材料

今年端午要包的是肉肉慢慢的又香香糯糯的红烧肉粽子

其实我是好久没吃红烧肉了,就二合为一啦

一次满足居然和吃货们的两个大大愿望

 

居然出品:香菇红烧肉粽

香菇红烧肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯

粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量,盐,油少许

(以上材料为大概量,包了十二个粽子)

步骤:

1 香菇泡发后,挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式,香菇怎么吃油

2 锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,

3 下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右,4 放入香菇,开大火收汁(因为肉是用来包粽子的,所以断生入味即可,不要煮到太软绵至入口即化的程度,那样到熬完粽子出来,肥肉就化掉咯

5 糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米

6 粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了

7 糯米(糯米 小米)用少许盐和油调至合味

8 取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。

9 包入两块五花肉,包入两块香菇,几粒花生

10 再包入一层糯米

11 下面的操作是要两只手完成的,但是居然一只手拿相机,所以就只看到一只手操作啦,把粽叶余出的部分折起盖住糯米

12 看侧面,再把侧面多余出来的部分折下去,最好收尾

13 用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。

14 全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按“蹄筋”键煮好,可以缩短时间。

15 煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。

 

发表于2013-06-09 14:17:06

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