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上周,我的电脑发生了严重故障,硬盘坏掉了,差点把所有的照片都丢失掉。幸亏找了专业技术人员,修复了一周多,终于,也算是基本恢复了,当然也有坏掉的地方,有些文档估计是找不回来了。照片我还在整理中,究竟损坏丢失了了多少,目前还不知道。

 

发一个存货蛋糕,也算是对这次有惊无险的事件给自己一个安慰吧!

 

早就整理好的蓝莓慕斯蛋糕,还是上个月我生日的时候做的。

 

 

自从学会了做蛋糕,每年过生日我都会亲自做一个蛋糕和爸妈一起吃,这次做什么呢?

现在天气比较热,做奶油蛋糕裱花有点困难,打发的奶油很快就化掉了;做芝士蛋糕有点甜腻,爸妈不大喜欢吃。思来想去,还是做慕斯蛋糕吧,妈妈喜欢吃蓝莓,现在超市也有蓝莓卖,那就做一个蓝莓慕斯蛋糕吧!

 

 

这次的慕斯蛋糕,用酸奶、蓝莓果酱和淡奶油做慕斯馅,味道酸甜可口,蛋糕体依然是低糖的戚风蛋糕,口感松软美味。自己做蛋糕,不仅食材有保障,而且口味可以控制,爸爸妈妈一致认为,这是她们吃过的做好吃的蛋糕呢!

 

 

蓝莓慕斯蛋糕

 

材料

8寸方形戚风蛋糕:鸡蛋5个,低粉90克,色拉油50毫升,牛奶50毫升,白糖70克(20+50),柠檬汁几滴。

慕斯馅:酸奶450克,淡奶油500克,蓝莓酱一瓶,白糖20克,吉利丁片5片。

镜面:蓝莓QQ糖一包,蓝莓半盒,蓝莓果汁半碗。

 

1.准备好蛋糕的材料,蛋清和蛋黄分离。

2.蛋黄中加入20克白糖,搅拌均匀。

3.分别加入50毫升色拉油搅拌均匀,再加入50毫升牛奶,搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌均匀成可以流动的蛋黄糊。

6.蛋清加入柠檬汁,分三次加入白糖打发至提起打蛋器有尖尖的小角。

7.1/3蛋白糊加入蛋黄糊。用刮刀切半均匀。

8..再全部倒回蛋白糊,快速切半均匀。

9.将蛋糕糊倒入八寸方形模具。

10.入预热好的烤箱,170度,40-50分钟。

11.时间到,在桌子上摔一下倒扣直至全部晾凉后脱模。

12.脱模后将蛋糕横切为两片,并将四个边缘剪去薄薄的一边。

13.450克原味酸奶和一瓶蓝莓果酱混合均匀。

14.将吉利丁片用凉水泡软后,捞出放入小碗内,隔热水至融化。

15.倒入酸奶蓝莓液内。搅拌均匀。

16.500克淡奶油打发至七成发(微微出现纹路即可)。

17.将淡奶油和酸奶糊混合均匀成慕斯馅。

18.取一片蛋糕片放入八寸活底方形模具底部。

19.倒入一半的慕斯馅。

20.再放入另一片蛋糕,再倒入另一半慕斯馅。放入冰箱冷藏过夜。

21.取半碗蓝莓果汁,放入一包QQ糖,隔热水融化。(没有蓝莓果汁可以用纯净水)。

22.融化的QQ果汁晾凉,将冷藏好的慕斯蛋糕取出。

23.将蓝莓果均匀摆在表面。

24.将镜面果汁缓缓倒在表面。冷藏三小时以上至凝固。

用吹风机在模具四周轻轻吹几下,或用热毛巾捂一会儿,即可脱模。

 

 

我感觉夏季是吃慕斯蛋糕的最好时节,一层松软的蛋糕,一层凉爽的慕斯,舌尖的享受!

 

蛋糕、慕斯、镜面、浆果,如此层次分明、赏心悦目的蛋糕,一勺勺送入口中,甜蜜无限哦!

 

发表于2014-07-02 14:39:16

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