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人与人的相识,需要缘分,某个时间、某个地点、某个原因,注定从此相交.....,

因为与人方便而认识了一位朋友,原来是一家烘焙店的老板娘,某日聊天说起了面包,然后又说到这个芝麻薄脆,她让我一定要试一试,说很简单而且零失败,在他们店里这个一般都是交给新手员工制作的。但因为它的酥而脆,销量却一直很好。

自从我制作过第一次以后,家人们个个都爱上了它的味道,可以做白芝麻,也可以做黑芝麻,或者是黑白芝麻搭配,随自己喜好哈。

这么好的东西,不分享实在是可惜了,于是在征得朋友的同意下(方子是她给我的,征得同意是种尊重哈),有了这篇日志。

这款薄脆饼的原料特别简单,只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油,都是家里最普通的材料,成品的口感十分酥脆,加上芝麻的味道又特别香,我相信试过的人一定都会喜欢。

春节很快就要到了,在这个假期里,做些送给朋友,也是很不错的哦。

如果一次做得多,吃不完的话,要装在密封的容器或者食品袋保存。

------------------------------------【芝麻薄脆饼】-----------------------------------------

原料:蛋白70克、白芝麻80克、融化黄油30克、糖粉40克、低粉25克(黄油可用玉米油代替)

步骤:

1:所有原料图。

2:蛋清里加入糖粉。

3:用手动打蛋器彻底搅拌均匀,这时候蛋清看上去很绸,有很多细蜜的小泡泡。(不要像做蛋糕那样打发蛋清哦)

4:加入融化的黄油。(黄油可用玉米油代替,或者是无味的色拉油)

5:搅拌均匀。

6:加入白芝麻搅拌均匀。

7:筛入低粉。

8:以不规则方向切拌均匀,松弛十五分钟到半小时。(不要画圈哈,只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的)

9:取一个较深而且口较大的杯子,装入裱花袋。(这时候裱花袋的口是没有剪开的哦)

10:倒入松弛好的薄脆面糊。(这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈,而且干干净净)

11:转紧裱花袋后剪一个不大的口,把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。(裱花袋的口不要剪大了,否则挤出来都很大块,而且挤好的面糊中间一定要留有间距,挤的时候就像挤蛋黄小饼那样,高高的一个,不平没关系,烤好后会变得薄而平的)

12:放入预热好的烤箱200度,中层,12分钟左右,至表面金黄即可。(我的烤箱温度偏低,仅供参考,以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟,要注意观看,别烤过头了)

任何看似简单的东西,也是需要注意细节的,亲手做一次肯定更能明白哈。

诗心片语:

1:黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替,当然黄油的会更香一点拉。

2:挤面糊的时候小个一点,而且一定要空开足够的距离,不平没关系的,烤好就平了。

3:烤好的芝麻薄脆会平而薄,如果面糊挤太大,那烤好后就更大一片了。

4:烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准,最后几分钟的时候千万要注意观察,以免烤糊了。

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