前几日和一位好朋友聊天，

感慨到孩子的成长、饮食的健康、妈妈的辛苦.....。

是啊，出门工作不容易，全职在家也不容易，

要做好一个家庭有力的后盾，

妈妈，总是要付出很多的时间和精力。

一日三餐，都得花费多少心思。

从我做饭开始，我就很少使用味精、鸡精，

有了娃娃以后，更是离它越来越远，几年来都没用上几次。

因为这东西对健康实在是不利，

至于都有什么坏处，度娘会给出一个更详细的答案哈。

那做菜不用味精，是不是就不鲜美了呢？

不会，因为我有自制的健康味精，而且还是高钙的，那就是虾皮粉、虾皮味精。

虾皮的营养价值相当丰富，它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。

除此之外，蛋白质含量也很高，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、磷的含量也很丰富。

虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，越新鲜的虾皮虾青素含量越高。

虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论添加在菜肴或汤品中，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

所以用虾皮制成的虾皮味精，它不但健康，而且还能为家人补充足够的钙质。

无论是用来煮面、做汤、煮馄饨、包饺子，还是炖菜等，添加一点，都十分鲜美，老人、孕妇、孩子，更是适合。对于正在添加辅食的幼儿，放在米糊、米粥、面条里都是很好的选择。

我不会告诉你，研磨好的虾皮味精有多么的鲜美，因为只有亲自品尝了才能更加了解。

这是我平时一直吃的淡干虾皮，这里我也和小伙伴们聊一聊，希望对不了解的朋友们有所帮助哈。

（一）虾皮的品种

虾皮分成淡干虾皮和咸虾皮，淡干虾皮是由新鲜捕捞起来的小虾，经过清洗、煮熟，然后烘干或是半烘半晒而成，所以淡干虾皮摸起来十分清爽，分量也很轻。

咸虾皮是由捕捞起来的小虾，经过清洗、煮熟，然后用盐腌制，最后烘干而成，所以咸虾皮很压秤，口感也很咸，于是它的价格也相对便宜，用手摸起来会有黏手的感觉。

其中淡干虾皮，也有好坏之分，一般的虾皮是大量清洗，所以里面会有很多小鱼、小螃蟹等杂质，而有的虾皮是经过挑洗的，特别是渔家自制的，是挑洗得比较干净的纯虾皮，没有杂质。

（二）虾皮的挑选

1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满。

2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。

3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。

（三）虾皮的保存

很多美天的朋友托我买过虾皮，在帮忙购买的过程中，我看到很多朋友都不知道应该怎样保存。

虾皮，是需要冷冻保存的，冷冻哦。

冷冻的虾皮，不会结冰也不会结块，依然是十分轻盈的状态，做菜的时候取出来直接用就是。

图中这碗淡干虾皮为50克。

重新回到虾皮味精的制作哈，这个做法其实很简单，炒虾皮的时候我是用的炒锅，还可以使用微波炉、烤箱，都可以哈。

当然，无论怎么炒，最终需要的重要厨电还是我的厨房新宠：维仕美破壁料理机，

这款全营养破壁料理机的产品功率2200W，八大功能，(蔬果、五谷、酱料、浓汤、冰淇淋、研磨、冰沙、绞肉），

真正的全能料理，满足生活的各种需要，

外加1-10档无极调速和瞬转，相当的方便。

所以我每天都想用它做些什么，因为那个过程让我充满了享受。

=================【‬自制虾皮味精】 ===================

原料：新鲜淡干虾皮250克

工具：维仕美破壁料理机

步骤：

1：准备250克新鲜淡干虾皮，如果人少，可以少一些。

2：用清水清洗掉灰尘，用漏勺捞出沥干水份，有时间也可以铺开晾干。

3：把虾皮放入无油的炒锅中，最小火慢慢翻炒。

4：炒至虾皮微微泛黄（这时候虾皮非常的轻盈，不会粘在锅或者锅铲上），关火稍微晾凉。（这一步可以用微波炉、烤箱等，随自己喜好，主要就是炒干虾皮）

5：把炒好的虾皮放入维仕美破壁机的料理杯中。

6、7：接通电源、开启研磨模式。

8：约30秒即可打好虾皮粉，非常细腻。

发表于2015-01-08 21:12:46