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老妈厨房之【脆底匹萨】

帅帅小厨 精华 发表于2014-05-15 22:58:40

上次做了一个油渍番茄

好多朋友问那玩意油乎乎的这么吃啊?

来 这次俺老妈上阵给大家来个脆底儿的披萨,正不正宗我不敢说

但是这个是我的菜,没有杂七杂八的馅儿料,但是一点也不影响其美味。

番茄干这时候就显现其“威力”。酸酸甜甜的番茄干配上黑橄榄和奶酪,简单的三种食材融合散发出诱人的味道,保证刺激你的味蕾。再配以酥脆的饼底,大赞啊

如果有兴趣不妨试试,ps:不喜欢奶酪的朋友就不要尝试了

 

老妈也能玩转披萨

饼皮原料:高筋面粉100g,水60g,橄榄油15g,盐2g,干酵母2g

馅儿料:黑橄榄7-8颗左右,油渍番茄,番茄酱两大勺,马苏里拉奶酪80g,香草一小撮

做法:1、准备原料

2、面粉100g中加盐2g

3、加入酵母,和盐分开放

4、加入水60g,边到边搅拌

5、倒入橄榄油15g

6、搅拌成絮状

7、揉成团

8、揉光揉圆即可,没必要出膜,盖上保鲜膜醒发30分钟

9、黑橄榄7-8颗切片,喜欢就多放点(这玩意空口吃难吃的要死,不过放到披萨里竟非常不错,不知道这中间发生了什么?)

10、奶酪刨丝(喜欢就多放,量随意)

11、醒发好的面团放到涂了橄榄油的案板上擀开,越薄越好(一定要涂油防止沾粘)

12、移到烘焙纸上

13、烤盘倒扣烤箱预热200度,放入披萨饼皮

14、倒扣提前预热的烤盘能够达到很高温度,烤制5分钟左右,使得饼皮变焦黄

15、取出饼皮,抹上番茄酱(我偷懒了,如果喜欢用自制披萨酱)

16、均匀铺放上两大勺油渍番茄

17、撒上奶酪碎

18、放上黑橄榄

19、撒一小撮香草提味儿

20、再次放入烤箱20010分钟左右,直至奶酪融化变的焦黄即可(注意一点要把饼皮考的酥脆,趁热吃哦)

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