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深秋,东北天气很冷。家里温度刚20度,外边下着雨更冷了,吃点热乎的吧。上午就和面了。面需要饧发2个小时左右,这样做小拉面口感劲道。最近牙不好,太硬的东西吃不动了。干脆就做手撕面片吧,几乎和烩面差不多,口感软润滑爽,加点小油菜和牛肉酱,要比快餐店的都好吃,还干净。

看60岁婆婆的晚餐,低脂低热,好吃又简单,来1碗热乎乎


面食,对于的来说1日3餐几乎都吃,如果不吃就感到胃不舒服了。这也是习惯了,我家的爷爷不太喜欢吃面食,所以每天得煮1锅米饭给他吃。一家人也吃2样饭哈,保持自己的生活习性。菜品的口味几乎一样了,咸淡都没啥说的了,不然也得单做菜哈,对于家庭厨师我来说也是好事,可以多方面的做出各种菜肴。


食谱;手撕面

食材;高筋面粉2杯,牛肉酱适量,青菜适量。

制作步骤;1,将面粉放在容器里边加清水混合,没有干粉了,再揉光滑面团,然后密封松弛个20分钟揉1次面团,面团光滑就密封团发着,这样面筋会松弛的更好。

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2,把松弛好的面团切成小块,准备做拉面的面团了。

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3,用擀面杖擀压一下,在面皮的中间压一下,刷油防止粘连,密封松弛30分钟以上更好。

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4,锅里加水,烧开锅准备煮面了。

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5,把密封松弛的面片,从中间就是压的那个印子撕开,手上都是油拍的不太好哈,抻拉成薄的面皮。

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6,撕成小块,再拉扯一下,放进开水锅里煮就行了。越薄越好吃。

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7,煮开锅就行了,面皮熟得快。

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加上自己喜欢的酱料吃起来吧。



贴士;和面不要太软了,面团饧发的时间越长面筋释放的越好。


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