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        阳春面,又称光面或清汤面、白汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间,是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。“阳春”一词的由来,据<辞海>释:“农历十月为小阳春,市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云:“即天地之光,四月多寒,而十月多暖,有桃李生华者,俗谓之小阳春。”据此可见,农历十月的别称为小阳春,故又更进一步地引申阳春为十数之意,而阳春面刚上市之时,价格正好是十分钱一碗,好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名,取其十分钱与农历十月皆为十数之故。(以上资料来自搜狗百科)

       面条在我家上桌率是比较高的,偶然想吃点素,不用加肉或蔬菜,只要调料,一碗热气腾腾而且香气浓郁的面条很快就能上桌,比如这碗阳春面,猪油混合葱香,别提多美味了。

     主料:新鲜面条150克

     配料:葱一小把

     调料:猪油20克、盐少量、酱油少量、鸡精少量

     做法:

1、准备好材料

2、锅烧热,下猪油化开

3、放入葱白,小火慢炸至黄色

4、放入青葱段,小火炸制至葱全部金黄色,捞出葱段,留下葱油备用

5、取一大点的碗,加入鸡汤(或骨头汤),盐,酱油,葱油,鸡精

6、锅中烧开水,加入面条煮熟,捞出放碗中,搅匀即可食用

制作心得:

1、葱一定用小火炸制

2、煮面条的水一定要宽

3、家里没有现成猪油,可以用肥肉先炸出油,再加入葱段炸出葱油

发表于2014-10-16 15:03:14

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