哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被某人吃光了。
原料：猪肉馅，肠衣。
做法：
1 将肠衣在水泡开。
2 准备适量猪肉馅。
3 按比例放入风干肠料。
4 放入盐。
5 放入白糖。
6 放入老抽。
7 放入味精。
8 放入一小瓶盖的白酒。
9 放入适量面粉。
10 将所有调料搅拌均匀。
11 将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。
12 将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
13 将鼓气的地方用牙签扎破。
14 灌一段打一个结。
15 剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。
16 放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。
发表于2012-12-21 17:11:20
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