杯装的慕斯，不仅外形非常精致，而且分量适中，吃起来也比较方便，比那些大型的慕斯更适合在家制作。

材料：草莓果肉酱；吉利丁片；动物性淡奶油；细砂糖；手指饼干；

模具：打蛋盆；刮刀；电动打蛋器；

原料：草莓果肉酱100g，水20g，吉利丁片3g（大概大半片），动物性淡奶油150g，细砂糖25g，手指饼干适量。

模具：打蛋盆，刮刀，祈合电动打蛋器

这一个方子可以做3-4杯，做好以后要冷藏2天，口感更佳。

做法;1，将吉利丁片掰碎后浸泡在20g冷水里泡软。
 

2，草莓果肉和细砂糖一起放到食品料理机打成草莓泥，将草莓泥倒入碗中。

3，泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔热水融化成吉利丁溶液，之后倒入草莓泥里。用刮刀搅拌均匀。

4，用电动打蛋器将安佳奶油打至表面出现纹路的浓稠状态(不需要打发到裱花的程度)。之后将草莓泥和打好的淡奶油混合，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

5，把手指饼干掰成小块，在准备好的慕斯杯中先倒入适量的慕斯馅，铺上一小块手指饼干，再到满慕斯馅，之后放入冰箱冷藏4小时之后，稍加装饰就可以食用了。

冷藏后，香嫩滑润的慕斯就做好了。

常见问题

1， 制作慕斯的时候，通常会在慕斯内加上蛋糕作为内衬。而杯形的慕斯，加入手指饼干会更为方便，手指饼干吸收慕斯馅的水份后，也会如海绵蛋糕一般松软。如果不用手指饼干，而用小块的海绵蛋糕或戚风蛋糕，也是可以的。

2， 若不喜欢草莓的味道，也可以将草莓换成榴莲，芒果，香草等水果。在此方子中，直接使用的草莓果肉酱，如果要使用新鲜水果果肉，在用料理机时，要另外增加60g的水一起绞打。

发表于2014-06-06 13:57:55